พริกแกงแดง สำหรับแกงอาหารภาคเหนือ

 

 พริกแกงแดง

แกงเหนือโดยทั่วไปแล้วจะใช้พริกแกงอยู่ 2 ประเภทโดยหลักๆทั่วไป คือ 1. พริกแกงเขียว 2. พริกแกงแดง         พริกแกงจะเป็นส่วนประกอบหลักในเมนูอาหารแกง โดยทั่วไป พริกแกงเขียวเราจะใช้ในแกงประเภท แกงเลียง แกงผักรวม เป็นต้น ส่วนพริกแกงแดงเราจะใช้ใน แกงผักกาดใส่ไก่ แกงวุ้นเส้น ตำขนุน ห่อนึ่ง เป็นต้น

        ทำพริกแกงเขียวกันไปแล้ว วันนี้เราก้อมาทำพริกแกงแดงกันนะคะ พริกที่เลือกใช้จะเป็นพริกแห้งนะจ๊ะ บอกไว้ก่อนนะใครชอบเผ็ดเราจะใช้พริกจินดาแห้ง พริกขี้หนูสวนแห้ง ในการตำน้ำพริกใส่เยอะได้ ส่วนใครไม่ชอบเผ็ดใช้พริกจินดาแห้งหรือพริกขี้หนูสวนแห้งเล็กน้อย หรือใช้พริกหนุ่มตำน้ำพริกได้นะจ๊ะ

วัสดุอุปกรณ์

1. พริกจินดา พริกขี้หนูสวน พริกหนุ่ม แบบพริกแห้ง 2. กระเทียม 3. กระปิ

มีแค่เนี๊ยะเหมือนน้ำพริกแกงเขียวเลย เพียงแต่เปลี่ยนจากพริกดิบ มาใช้พริกแห้งจร้า ใช่เลยจร้าง่ายๆไม่ยุ่งยาก และอร่อย

วิธีทำ

1. ตำพริกปริมาณตามชอบเผ็ดมากน้อย 2. ใส่กระเทียมลงไปตำด้วยให้ละเอียด 3. ใส่กระปิลงไป แล้วตำให้เข้ากัน เสร็จแล้วจร้าน้ำพริกแดงสำหรับทำแกงเหนือ ต่อไปเราก้อไปลุยทำแกงเหนือได้เลยจร้า