ชีสเค้กหน้าไหม้ หรือบาสก์ชีสเค้ก (Basque Burnt Cheesecake)

 ชีสเค้กหน้าไหม้ หรือบาสก์ชีสเค้ก (Basque Burnt Cheesecake)

ส่วนผสม ชีสเค้กหน้าไหม้

• ครีมชีส 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ไข่ไก่ 100 กรัม
• วิปปิ้งครีม 115 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวโพด 5 กรัม

วิธีทำชีสเค้กหน้าไหม้

     1. เทน้ำตาลทรายป่นใส่ลงในครีมชีส ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ไข่แดง 1 ฟอง คนให้ทุกอย่างเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (แนะนำให้วางครีมชีสไว้ในอุณหภูมิห้องอย่างน้อย 20-30 นาที ก่อนใช้) พักไว้

     2. ตอกไข่ใส่ถ้วยและตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ทยอยเติมลงส่วนผสมครีมชีส 3 รอบ เติมวิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากันดี ร่อนแป้งใส่ลงไป ตีให้เนียนไม่เป็นเม็ดแป้ง

     3. เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข สูตรวันนี้ใช้พิมพ์ทรงกลมขนาด 6 นิ้ว หรือ 1 ปอนด์ อบด้วยเตาอบไฟบนล่าง 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที ถ้าต้องการหน้าไหม้กว่านี้ปรับไฟไปที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส พักให้เย็นสนิทก่อนจะคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร จากนั้นแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง

     4. นำออกจากตู้เย็น แกะกระดาษไขออก ตัดเป็นชิ้นเอาขนาดที่ต้องการ